上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力上海交通大學(xué)在食品期刊發(fā)表研究論文

    2019年5日，食品期刊《Journal of Food Processing and Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院研究團(tuán)隊(duì)題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。

    在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔的Universal TA研究型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定馬鈴薯面包的硬度、回復(fù)性、內(nèi)聚性和咀嚼性等指標(biāo)。

全文下載：Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread