質構儀在寵物食品中的應用

寵物食品是專門為寵物、小動物提供的食品，介于人類食品與傳統(tǒng)畜禽飼料之間的動物食品。其作用主要是為各種寵物提供基礎的生命保證、生長發(fā)育和健康所需的營養(yǎng)物質。具有營養(yǎng)全面、消化吸收率高、配方科學、質量標準、飼喂使用方便以及可預防某些疾病等優(yōu)點。

按照寵物食品的形態(tài)來區(qū)分，一般可將寵物食品分為干燥型寵物食品，如：魚糧、犬糧、貓糧、休閑零食；半干型寵物食品，如：寵物罐頭食品；寵物流質食品，如：寵物肉醬、寵物營養(yǎng)粥等等。按照寵物食品的用途又可以分為：寵物日糧、日糧伴侶、寵物保健食品、寵物零食、處方食品等等。寵物食品內涵水分、蛋白質、粗脂肪、粗灰分、粗纖維、無氮浸出物等六大項營養(yǎng)成分。

寵物食品的適口性如何，受很多因素的影響，除寵物的自身因素外，還收到寵物食品自身特點的影響，其中寵物食品的質地就是其中重要的影響因素。例如針對不同的目標寵物，食物的硬度是不同的，對剛斷奶的寵物，食物顆粒硬度應盡量軟；對于成年狗，為了鼓勵其咀嚼，減緩牙菌斑和預防牙石，應使之食用硬度較大的食物。評價質地的參數(shù)包括使顆粒破碎的最大受力值，在顆粒破碎前寵物牙齒的穿透深度、寵物食品的硬度等，這些參數(shù)都可以用質構儀來完成測試。

Universal TA質構儀作為上海騰拔儀器科技有限公司的產品，已經在食品、農業(yè)、林業(yè)、園藝、畜牧、醫(yī)藥、化工和材料領域得到了廣泛的應用。非常適合于科研院所和高校的物性研究和教學應用，企業(yè)原料質量控制、配方研究、生產工藝研究、質量控制和產品研發(fā)等。

（1）顆粒寵物食品以及磨牙小饅頭

 將樣品放于質構儀的平臺上，用36mm柱形探頭對樣品進行擠壓，可以測試顆粒寵物食品的硬度以及磨牙小饅頭的破裂強度。

（2）寵物餅干

 將帶孔平板放在重載平臺上。將重載平臺放在探頭下，調整位置，使探頭能徑直穿過平板的孔洞。放置樣品于平板正中心，開始穿刺實驗。可用于測試寵物餅干的硬度和脆性。

（3）貓狗罐頭

 貓狗罐頭包括牛肉罐頭、雞肉罐頭、魚肉罐頭。用36mm柱形探頭或者50mm柱形探頭可對塊狀樣品進行全質構儀分析（TPA），可以測定罐頭樣品或者香腸、火腿腸的硬度、彈性、回復性、粘性和咀嚼性等指標。另外采用剪切刀具可以測試罐頭樣品的剪切力或者剪切強度。

（4）潔齒棒      

 潔齒棒應該耐磨耐咬有韌性，軟硬適中，可以幫助清潔狗狗牙齒上的污垢，清新口氣，保持狗狗口腔健康，加強鞏固狗狗的牙齒，預防牙結石。用質構儀三點彎曲探頭可以測試潔齒棒的硬度和脆性以及斷裂強度。

（5）亮毛三明治      

 亮毛三明治作為一種磨牙產品，應該具有柔軟彈韌的特性。將亮毛三明治切成整齊的小塊，放于36mm柱形探頭下面，進行全質構儀（TPA）分析，可以測試亮毛三明治的硬度、彈性、回復性和咀嚼性等指標。另外利用質構儀的拉伸裝置可以用于測試亮毛三明治的拉伸強度和韌性。

（6）果凍布丁

 用凝膠強度探頭可用于測定果凍和布丁的凝膠強度；另外可以用球形探頭來測試果凍和布丁的彈性等指標。